深𶠂�日电 题：深圳名厨谭子滔：从烟火气里见证湾区融合

　　记者 索有为

　　“深中通道通了之后对餐饮有很大帮助。比如我们店里要用到的中山石岐鸽子、东升脆鲩鱼、小榄菊花、神湾菠萝，以前两个半小时到三个小时才能来到深圳，现在基本上一小时十五分钟就到店了。农户和供应商省了时间和加油费，店里的食材新鲜度更好了。”

　　在深圳平安金融中心旁的谭厨中山传家菜店里，15岁入行、2000年就带着中山菜闯荡深圳的谭子滔，谈起这些年来他从烟火气里见证的湾区融合。

谭子滔介绍其在深圳的创业史。　记者 索有为 摄

　　2009年，他另立炉灶开了一间“谭厨小菜”，店里的熟客都喊他“谭厨”，这让他感到既亲切又好听。

　　“做菜难不了我，但去开店就是另外一回事了，我足足用�年时间交学费。在这个过程中，深圳市给了我们这种小企业、带着个人梦想留在深圳的打工一族或厨师莫大的支持。”谭子滔认为，深圳包容的创业环境是最好的课堂，“商务局授予我‘深圳特�年餐饮领军人物’的称号，前几年还拿了‘深圳市五一劳动奖章’，这是对我们做厨师的很大的肯定。这些牌匾放在店里面，消费者看见会更加信任这个厨师、这个老板是踏踏实实做菜的。”

　　“来了就是深圳人”，这位广东省四星级“粤菜师傅”名厨感慨道。近年来，他以“中山粤菜师傅工程推广大使”身份，参与申报石岐乳鸽烹饪技艺非遗；深圳餐饮地标美食评选中的“名菜名店”双项大奖，见证着他从大排档起步打造的品牌，成长为深圳中山菜的“天花板”。

　　“我在深圳生活�年，深中通道开通后，对我而言最大的变化是：每周末都会收到深圳朋友的信息，问我中山有什么好吃的，推荐几个店。”谭子滔说。

谭子滔展示拿手招牌菜——中山乳鸽。　记者 索有为 摄

　　数据还显示，2025年深中通道日均车流量񘜻万车次，其中�%为货运车辆，像谭子滔这样的“湾区食材搬运工”不在少数。

　　在谭子滔的谭厨里，总能看到很多香港面孔。随着粤港澳大湾区建设的推进，深圳香港正加速融合。

　　“香港人到深圳消费，已经成为惯性，而且是常态。我们店的香港客人比例越来越高，有些店占�%，有些店�%甚至更高，遇到香港长假，香港客人超过五成。”谭子滔说。

　　谭厨的一张餐台上，香港市民林小姐、张小姐、欧先生一边品尝美食，一边闲聊。

　　林小姐说：“我家里人周末就一定会来深圳消费的。有的人会上来配一下眼镜，或者做体检，都非常方便。”

谭子滔在菊花宴上和食客合影(资料图)。　受访者供图

　　“在深圳消费性价比很高：服务、价钱、品质、环境，最主要是服务。内地服务真的好热情、好暖心，就是好细致，好关心客户的需要。”张小姐说：“深圳还有很多玩的。很多香港的退休人士平时就会过来吃饭、爬山。我觉得这个趋势是会继续的。”

　　善于把握商机的谭子滔将这种融合主动延伸：开发九肚鱼菊花卷、菊花无花果煲鸡汤等应季菜品，在深圳首创“千人菊花宴”“千人菠萝宴”，组织深港食客到中山开启寻根美食之旅……

　　“深圳的餐饮是百花齐放的。”谭子滔望着餐厅里的食客说：“我的梦想就是给深圳和大湾区的民众提供更多、更有差异化的美食选择。来了就是深圳人，只要有专业，再加上足够的努力，深圳会让你梦想成真。”(完)

【编辑:刘阳禾】